Видавництво Навчальна книга – "Богдан" Купити електронні книги

Технологія харчових виробництв

Сортувати по: Виводити по:
9
Подарункові видання
Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Навч пос. 574  с., 145х200, Тверда  обкл.

Вперше пропонованому в Україні навчальному посібнику в комплексна технологія виробництва борошняних кондитерськи: Описана технологія виготовлення і прикрашання борошняні терських виробів, дана характеристика інвентарю, викладеш властивості сировини та допоміжних матеріалів для виробниі дитерських виробів, технології їх приготування. Представлені про дієтичні вироби і вироби дитячого асортименту. Дана харакі харчових інфекцій і отруєнь, ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Технологія приготуванн їжі. Навч пос. 504  с., 145х200, Тверда  обкл.

У навчальному посібнику описані різні способи і прийоми кулінар робки продуктів, приготування напівфабрикатів, страв та кулінарних і відповідно до наукових досягнень раціонального і дієтичного харчуваї Посібник рекомендований для студентів технологічних відділень н них закладів І-ІІ рівнів акредитації, а також працівників підприємств вання. Може бути корисним при домашньому приготуванні ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Оганізція виробництва на підприємствах харчової промисловості. Підручник 492  с., 170х240, Тверда  обкл.

Підручник написаний відповідно до навчальної програми з дисципліни «Організація виробництва на підприємствах харчової промисловості», що передбачена галузевим стандартом вищої освіти України для підготовки бакалаврів з галузі знань «Харчова технологія та інженерія» та відповідно до навчальної програми з дисципліни «Організація виробництва на підприємствах харчової промисловості», що передбачена галузевим стандартом вищої освіти ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Товарознавство. Продовольчі товари. Навч. пос. 730  с., 170х240, Тверда  обкл.

Навчальний посібник є курсом з товарознавства усіх груп продовольчих товарів. В ньому наведено відомості про класифікацію різних товарних груп, основи виробництва, асортимент і умови зберігання. Також подано питання для контролю знань, тести та ситуації до ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Товарознавство вторинної сировини 336  с., Тверда  обкл.

В навчальному посібнику надано класифікацію вторинної сировини харчової промисловості; надається список відходів та побічних продуктів, які утворюються під час переробки сировини рослинного та тваринного походження, а також наведено її хімічний склад. Надані рекомендації щодо раціонального використання відходів виробництва та побічних продуктів в різних галузях народного господарства, що дає можливість значно ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Товарознавчі аспекти підвищеннябезпеки харчових прод. 176  с., 145х200, М'яка  обкл.

У монографії охарактеризовано джерела забруднення навколишнього середовища, харчових продуктів і продовольчої сировини нітратами, сполуками важких металів, радіонуклідами, мікотоксинами, пестицидами, а також компонентами упаковки. Висвітлено питання утворення і потрапляння цих токсинів до продуктів харчування, продовольчої сировини та в організм людини. Надано рекомендації щодо зниження забруднення сировини, харчових продуктів при виробництві, зберіганні, ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення 384  с., 170х240, Тверда  обкл.

Посібник охоплює широке коло питань, які пов'язані з безпекою харчування людини. Розглянуто джерела забруднення навколишнього середовища, продовольчої сировини і харчових продуктів сполуками важких металів, нітратами, радіонуклідами, пестицидами, мікотоксинами. Наведено чинники, що впливають на вміст небезпечних речовин у продуктах рослинного походження. Висвітлено важливі питання утворення і потрапляння токсинів до продуктів харчування ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Експлуатація і обслуговування технологічного обладнання харчових виробництв. Навч. пос. 344  с., 145х200, М'яка  обкл.

Навчальний посібник призначено для студентів, які навчаються за напрямом підготовки 050503 «Машинобудування» спеціалізації 05050313 «Обладнання переробних і харчових виробництв» і відповідно до робочої програми курсу «Експлуатація і обслуговування технологічного обладнання харчових виробництв». Розглянуто питання обслуговування та експлуатації на підприємствах харчової промисловості. Навчальний посібник може бути корисним для інженерно-технічних працівників проектних ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
Товарознавство продовольчих товарів (спецкурс). Навч. посіб. 224  с., 145х200, М'яка  обкл.

Флора України налічує кілька тисяч видів вищих і нижчих рослин, багато з яких можуть бути використані в медицині і в галузях харчової промисловості. Навчальний посібник присвячений вивченню загальнобіологічних, споживчих та лікувальних властивостей сировини рослинного походження, які недостатньо повно вивчаються або не передбачені в загальному курсі “Товарознавства продовольчих товарів”, але їх ...

Повідомити про наявність

Повідомити про наявність
товари 1 - 9 з 13 Початок | Поперед. | 1 2 | Наст. | Кінець
Показати наступні 10 елементів

Повідомити про наявність Закрити
Будь ласка, корректно заповніть вказане поле
*На даний електронний адрес буде відправлено повідомлення про доступність книги, її нову ціну та поновлений опис.
Повідомити про неточність Закрити
Будь ласка, корректно заповніть вказане поле
Будь ласка, опишіть неточність